Mikeの徒然日記ハヤトウリの粕漬け…作ってみた。

1. はやとうりは縦4等分にし、皮を剥いて種を取り除き、薄切りにします。 2. 水を張ったボウルに入れ5分程さらしザルに上げ水気をきります。 3. ジッパー付き保存袋に入れ、 (A)を加え揉み込み、昆布、鷹の爪輪切りを入れ空気を抜くようにジッパーを締めます。味が馴染むまで冷蔵庫で1時間程置きます。 4. 器に盛り付けて完成です。料理のコツ・ポイント調味料の量は、お好みで調整してください。辛いものが苦手な方は鷹の爪輪切りは入れなくてもお作りいただけます。はやとうりはアク抜きのために水につけていますが、気にならない時は省いてもお作りいただけます。たべれぽ 4.5 73件のレビューコンテンツがありません。. ・ハヤトウリのレシピ・粕漬けのレシピハヤトウリの粕漬けの作り方手が荒れることがあるので、キッチン手袋をしてから溝の部分に包丁を入れます。半分に割って種を取り除いたら、ピーラーで皮を剥きます。重さを量って、塩を用意します。漬かりやすくするため、さらに半分に切ります。塩と隼人瓜を保存袋に入れ、良く振って塩を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて、冷蔵庫で一晩下漬けします。翌日、下漬けした隼人瓜の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。重さを量って、調味料を用意します。調味料を合わせて粕床を作ったら、隼人瓜と一緒に保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3日以上漬けます。長く漬けるほど味が染み込んで美味しくなります。 1週間くらいが丁度いいと思います。完成

ハヤトウリの粕漬け～作り方は、とっても簡単～自給自足の小さな暮らしーろん農園ー

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ハヤトウリの粕漬けの本漬け(*^^*) 季節の恵みと戯れる

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ハヤトウリ（隼人瓜）の味噌粕漬け珍妙雑記帖

ハヤトウリの粕漬け～ by るーあんりさんレシピブログ料理ブログのレシピ満載！

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レシピハヤトウリのきんぴらと粕漬け今日のごはんは何にしようかな

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安全な料理のために作り方ポイントはやとうりは切り口から出た汁に触ると手がガビガビになることがあるので、流水にさらしながら手早く皮をむきます。準こちらが「はやとうり（隼人瓜）」。 10月～12月初め頃が旬です。 1 はやとうりは、流水にさらしながらピーラーで手早く皮をむく。 2 縦半分に割り、真ん中にある種を取って8等分くらいにしたら、塩をすりこみ、そのまま10分おく。 3 流水で塩を洗い流し、水気をしっかり拭き取ったら食品用保存袋に入れ、よく混ぜた A 味噌大さじ3、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ1 に漬け込んで袋の空気をしっかりと抜く。 4. 粕漬けは、ハヤトウリの代表的な食べ方のひとつだ。作り方を見ていこう。下処理ハヤトウリの皮をむいて縦に割り、中の種やわたをスプーンなどで取り除く。ウリ類の漬物は皮を付けたまま作ることもあるが、ハヤトウリの皮は厚いので、むくのがおすすめだ。塩漬けにする下処理が済んだハヤトウリの中身に塩を入れ、塩を入れた側を上向きにして重しをのせ、塩漬けにする。あらかじめ水分を抜くほか、アク抜きもできる。期間は、目安として一昼夜と考えるとよいだろう。酒粕に漬ける塩漬けが終わったら、次は酒粕に漬ければ完成だ。味付けのため、最初に酒粕に砂糖などを加えて混ぜておく。あとはハヤトウリに酒粕を詰め、重しをして漬ければよい。漬かるのに必要な期間は、少なくとも1ケ月以上だ。焦らず、気長に待とう。